Carte Hiver

Salade de Chèvre au Thym, Tartare de Dorade au Gingembre ...


LES SALADES : SALADS 
Salade Mélangée Nature 7 €
Mixed Green Salad 7 €

Salade gourmande 18 €
Mixed Green Salad with Foie Gras, Gizzards, Smoked Duck Magret 7 €

Mesclum Parfumé et Carpaccio de Saint-Jacques 21 €
Carpaccio of Scallops Served With Fresh  Mixed leaves 21 € 


LES ENTREES : STARTERS
 

Terrine de Foie Gras au Sauternes et Calvados 21 €
Foie Gras Terrine Flavoured with Sauternes and Calvados 21 €

Escalope de Foie Gras Poêlé aux Pommes, Sauce Caline  28 €

Flan de Chataîgnes et Langoustines Rôties 18 €
Pan Fried Foie Gras with Apples and sweet and
Sour Sauce 18 € 

Les cuissons pour les viandes Rouges pour une viande de 25 mm d’épaisseur :
Bleu/Rare 2 mn par face
Saignante/Medium Rare 3 mn par face
Appoint/ Done 4 mn par face
Bien Cuite/ Well done 6 mn par face

 

LES VIANDES : MEAT DISHES 

Magret de Canard Sauce Caline 25 €
Duck Magret (breast) in a sweet and Sour Sauce 25 €

Magret de Canard et Foie Gras Poêlé Sauce Câline  32 €
Pan Fried Magret (breast) and  Pan Fried Foie Gras in a sweet and sour Sauce 32 € 

Cœur de Rumsteak aux Morilles 25 €
Beef Medaillon Rumsteak with Morels 25 € 

Cœur de Rumsteak Sauce Vigneronne 18 €
Beef Medaillon Rumsteak with a Wine Sauce 18 € 


LES POISSONS : FISH DISHES

Pavé de Lieu Braisé au Chou et sa Chip de Lard 18 €
Braised Pollack Steak with Cabbage and Crispy Bacon 18 € 

Noix de Saint-Jacques Rôties à la Fondue de Poireaux 25 € 
Roasted Scallops with a Leek Fondue 25 €